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[美食推荐] 野生海捕鱼、澄海卤鹅、潮汕打冷,今潮餐厅包罗潮汕美食

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发表于 2018-12-7 09:51:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮汕美食,没有川湘之味的香辣浓烈,没有江南细点的精致婉约,也没有西北饮食的豪放粗犷,但却在百花齐放的中华美食中大放异彩,占据着重要的一席之地。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点,每一款潮汕美食,都可凸显出潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。广州今潮餐厅将潮汕美食从粤东的辽阔海域端到广州精品商超的餐桌之上,让你在家门口就能体验舌尖上的潮汕。
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1. 今日潮汕海捕鱼
红衫鱼、黄墙鱼、淡甲鱼、马头鱼、边猪鱼、迪仔鱼、红立鱼、黄花鱼、午笋鱼……今潮餐厅严选来自潮汕当地当日的新鲜海捕鱼,其种类繁多,做法千变万化,煎炸焖煮蒸,佐以酸菜、菜脯、豆酱、酸梅,或是冬菜等当地特色食材,烹饪而成浓郁鲜香的美味佳肴。
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2. 澄海卤鹅
鹅肉是潮汕菜的精华,在部分潮汕地区,去做客甚至被称为去“食鹅肉”。潮人爱鹅,以卤为美,来自潮汕当地的今潮厨师,在剖斩鹅肉时讲究刀工利落切整片薄,卤汤可淋可蘸,再撒上几株青翠的芫荽,亭然一碟软玉温香,明艳不可方物。取一片点蘸少许蒜泥白醋,送到嘴边,鹅肉的浓香与蒜泥醋的沁香扑鼻而来,此刻恐怕任何食客皆顾不及矜持与欣赏,此时的念头就是将这片尤物送入口中,让咸鲜软韧的鹅皮、细糯香润的鹅朥和绵密紧实的鹅肉在唇齿间碰撞,蒜泥醋一扫口中油腻,芫荽更添清奇滋味,撑起鹅香,口感丰盈,嚼之愈细,愈觉浓厚可口。
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3. 潮汕打冷
所谓“打冷”,指潮汕大排档经营的大众化冷盘熟食,比如香港潮籍美食家蔡澜在《至上香肠》一文中就说:“香港打冷档做的红肠……”今潮餐厅的“潮汕打冷”除了有常见的巴浪鱼、大眼鸡和黄墙鱼外,还有红肉米和生腌虾姑、含花甲、冻红蟹等贝壳虾蟹,内容之丰富,能让头次来的食客华丽丽地倾倒。
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对于一个实实在在热爱食物的吃货来说,潮汕是具有神秘色彩的美食天堂,潮汕菜也总能轻而易举地挑动美食家们的味蕾。广州今潮创意潮菜,为传统潮菜注入新魔法,网红打卡的美食圣地,年轻人都喜欢吃的潮菜!

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