论坛   美食吃货   今潮餐厅带你走近潮汕人的另类主食——鱼饭
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[美食推荐] 今潮餐厅带你走近潮汕人的另类主食——鱼饭

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发表于 2019-3-21 15:41:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  潮汕地区,三面背山,一面向海,从某种意义上来说,它是中国的美食孤岛。“孤岛”意味着进来难,出去也难。因此潮汕保留了秦朝至今的美食文化。今潮创意潮菜餐厅,主打潮汕海捕鱼及特色潮汕菜。
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  潮汕这个省尾国角,在传承中衍生出地方风味,但同样地,以极强的风格抵挡着外来食物“入侵”。也正是独特的地理和历史原因,使得很多传统的饮食文化被保留下来,许多特色食物都要保持百年前的味道。
  而且潮汕地区临海,以前种地资源不多,在粮食不足的情况下,智慧的潮汕人尝试将多种食材融进菜肴,一菜多做。这也铸就了,潮汕地区菜品的丰富多样!
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  在潮汕人的心目中,鱼饭是一个特别的存在。像煮饭一样煮鱼,像吃饭一样吃鱼,这就是潮汕的鱼饭。鲜鱼洗净后用盐水浸泡,装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟,晾凉后即成鱼饭。
  盐水的浸渍,促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放,形成独特的鲜甜。鱼肉紧实肥美,这是潮汕人用简单的手法,创造出来的美味。
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  鱼饭的种类很多,银鱼、秋刀鱼、虾、墨鱼、蟹、黄鱼、带鱼……每一款,都是截然不同的味道。海边长大的潮汕人离不开海鲜,除了基本的鱼饭,鱼生、鱼丸、鱼册,都是拥有很长历史的美食。而且它们都有各自的制作技巧,是潮汕人的坚持,让这些美食,至今被大家认识和喜爱。
  今潮环境复古潮流,宜人,适合带上闺蜜、家人、爱人一起来领略独特潮之味。

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